CNA Agroalimentare organizza, in collaborazione con CNA Formazione e con Packtin, tre corsi formativi, dedicati alla conoscenza delle proprietà e degli usi delle farine circolari e sostenibili.

Ogni appuntamento avrà un tema specifico: il primo incontro sarà dedicato al settore ristorazione, il secondo alla panificazione e ai prodotti da forno e l’ultimo incontro sarà incentrato sulla pasticceria e sulla gelateria.

Il terzo appuntamento verterà sull’utilizzo delle farine circolari nel settore della pasticceria e gelateria.

Nel terzo incontro si affronteranno preparazioni di pasticceria e gelateria con l’utilizzo di farine Packtin quali: okara di riso, zenzero, carota, pomodoro e arancia.

Per testimoniare la facilità e la performance di utilizzo delle farine circolari saranno prodotti gelati di diversi gusti a base di okara di riso e avena, farina di zenzero, carota e arancia. Sono infatti alternative naturali che conferiscono al gelato aroma, sapore e colore in modo immediato, riducendo i tempi alle lunghe preparazioni che si accompagnano solitamente ai gelati a base di frutta e verdura.

Per quanto riguarda la pasticceria si prepareranno semifreddi come tiramisù, panna cotta, crema pasticcera allo zabaione, meringhe allo zenzero e lievitati di pasticceria.